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朝鲜旅游资深导游讲解朝鲜海参的泡发方法
重要提示：以下全程必须在无油环境下进行，否则海参会自溶！
1、用剪刀将海参嘴部的牙状物减掉。牙状物用手一摸就知道了，比其他部分要硬一些。然后放清水里浸泡，泡到稍微软点就行了。
先用清水浸泡
2、泡的差不多了就沾着水把表面的草木灰刮掉（表面涂抹草木灰是朝鲜野生淡干海参的一个制作过程）。虽然草木灰对人与体没什么影响，但没事吃这东西干嘛，还是能刮干净就刮干净吧。海参内壁有筋，不用剪断，不影响的。
洗净，用指甲挂掉最外层的草木灰
上面这根是刮干净的，比较黝黑发亮。
刮干净的（上），未刮干净的（下）
3、将清洗干净的海参放锅里煮，水最好没过海参超过10cm。先是大火烧开，然后转小火焖煮45分钟。
上锅煮
4.煮完之后关火，静置放大约30分钟。
静置，放凉
煮过之后的水是绿色的，这是朝鲜野生海参来自朝鲜海域的缘故。煮过之后用指甲掐一下，看能否很容易的掐透，如果能很容易的掐透，那说明这根海参煮好了，把它挑出来放到另外一个无油的容器中待命。如果掐不透，那继续重复步骤3，4，直到每一个海参都煮透为止。
煮过的水是绿色的
5、继续清洗煮透的海参，就是刮表面的草木灰。因为在第二步中很难刮干净的。煮过之后就相对容易些。仔细点，就能刮的很干净了。 2/4 首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页 |
