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2、酸菜小黄鱼
材料：小黄鱼、川式酸菜、姜、葱、蒜、泡红椒、盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤。
做法：
1、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟、擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥）备用。
2、炒锅内热油、七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒、倒入高汤、放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。
3、香糟小黄鱼
食材：小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法：
1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。
2、锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
3、用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。
4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。
4、糖醋小黄鱼
食材：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
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