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这个深受大众推崇的肥牛火锅，调料与一般的火锅调料有本质上的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，吃过一次就路转粉了。
7.云南滇味火锅
滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，口感丰富，让人回味无穷。
8.湖南腊味火锅
湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、腊鸭等腊味，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，不防多放些青菜白萝卜，解腻又生津。
9.浙江八生火锅
八生火锅是以鸡胸脯、猪腰为原料的浙江名菜。享用时只需把“八生”的肉和“四色”蔬菜放入汤中煮熟，入口时再蘸上麻辣酱、虾油卤汁即可食用，荤素搭配让你又不一样的体验。
10.广东海鲜火锅
广东海鲜火锅主要配搭各式各样的海鲜，例如鱿鱼、海螺肉、墨鱼、牛百叶、海参、生蚝，再加上肥牛、鸡肉和蔬菜。海鲜的鲜味使汤底愈吃愈鲜甜浓郁，味美无比。
11.广东打边炉
打边炉实际是打甂炉，属于粤菜。粤菜讲究食材新鲜，做工精细，层层把关，所以这种特色的广式火锅自然也是不例外，它的主要烹饪工艺便是煮。打边炉注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，涮菜煮制过后愈发鲜美。
12.酸汤鱼火锅
贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸味和辣味互不冲突但又能很好地融合在一起，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，用汤汁盖饭也是种很好选择啊！
13.粥底火锅
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