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“牛欢喜”这道菜名字看起来是文雅得让人一头雾水，但知道真相之后又觉得实在是大写的污。为啥母牛的生殖*器叫做“牛欢喜”呢，据说是因为公牛见了会特别喜欢……但牛欢喜被人们熟知据说是因为《低俗喜剧》这部电影，电影中一句“我杀了多少头牛才能给你炒一道牛欢喜啊！”令人印象深刻。
牛欢喜本身是十分爽口无味的，爽的程度比猪生肠更加强。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。
在百色、玉林、桂林、柳州等地，用牛欢喜做菜很常见。爆酱牛欢喜很受欢迎，放入酱油葱蒜辣爆炒后，浓烈的酱汁味伴着牛欢喜，格外响脆。吃牛欢喜吃的就是它的嚼劲。
就如吃野生动物代表权力一样，吃牛欢喜代表富贵、尊贵。毕竟，物以稀为贵，做一盘牛欢喜可是技术活。正因为这样，牛欢喜常常会出现在招待贵宾的饭桌上，此时的牛欢喜就不仅仅是一种食物而是一种情怀了。
牛欢喜怎么烹饪好吃？
根据以形补形的说法，牛欢喜据说是养阴滋润。最常见的做法就是：咸酸菜炒牛欢喜。咸酸菜够好的话可以去除牛欢喜的骚味，味道和口感据说是还不错咯！反正我是没有吃过的~~~
牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前两年香港电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识，又令广东饮食又多一个“罪名”。
《低俗喜剧》中，杜汶泽所饰演的监制，被带去跟黑社会老大暴龙哥会面时，饭桌上摆满了炸田鼠、牛眼汤等重口味菜式的场景。当中最让人刻骨铭心的，莫过于杜汶泽吃下牛欢喜的那一刻。。。
听说牛欢喜是一个富贵的象征，完全没有想要令别人恶心。因为它稀少难做，所以只有在贵客的时候才会拿来招待。代表菜如爆酱牛欢喜，很受食客喜欢。
牛欢喜用酸菜炒最好吃，据说，可以增强“战斗力”，也就是增强体质，让身体更加强壮结实，这样扛把子们才更有体力干农活农村特殊人群才能吃的东西，吃完战斗力提升几百倍。
这块小小的肉彷佛浓缩了牛身上所有的精华，含在口中，满心欢喜，可谓实至名归。汉语的博大精深在一道菜上得到了完美的体现。如果水斣牛鞭代表了男性权利和征服欲，那牛欢喜则象征着女性的温婉和爱情。 |
