虽然我属牛，还是很爱吃牛肉，感觉有点对不起牛牛呢。
话说回来，人类作为食物金字塔的顶端生物，只要不是虐食，从整体生存的角度来说，吃肉也是没有问题的。
巧了，母亲也属牛，也特别爱吃牛肉，特别喜欢吃筋筋绊绊的。
生牛肉买回来，先要焯个水，除去漂浮的白沫，放入各种大料进行卤制。
大火之后小火，但不能焖的太烂，不然就没有嚼劲了。
一坨一坨的腱子肉，适合直接抓到手里吃，可蘸调料或就着蒜瓣，在咪口老酒。
不成形的碎牛肉，改刀杀的再小一些，加上一些卤牛肉的高汤红烧起来，收汁装盘，这是第二种吃法。
每次卤牛肉总是卤的很多，于是开始第三种吃法。
绕了一大圈，终于可以开始答题了。
红烧牛肉太多，一次性吃不完，会分装至保鲜盒，每次拿出一盒来，配上不同的蔬菜一起烩。
西红柿牛腩，听着就特别有食欲，微甜带酸杂揉着牛肉的香味，再拌上晶莹剔透的米饭，让我一个月可以31天都没有问题。
土豆烧牛肉，对于我来说，这不是一道菜。
土豆要选一颗一颗的新土豆，一颗大概有两颗鹌鹑蛋大小，一口一个。
土豆和牛肉的比例是二比一，直接当饭吃。
胡萝卜烧牛肉，做法和土豆烧牛肉差不多，而且这两道菜都可以做成咖喱味的。
如果是新鲜的牛肉也可以和青椒一起炒，必须要是那种极辣极辣的尖尖椒，这样做出来的青椒牛柳才有味道。
除了干切和做成红烧菜，牛肉做成火锅也是极佳的。
牛肉和火锅配，对于蔬菜就没有什么限制了，尽管来烫，蘑菇、黄芽白、香菜、菠菜、油麦菜，只要是个菜都可以。
如果没有时间买新鲜的牛肉回来卤，有现成的火锅底料可以用哦。
一块底料不一定全下完，两个人吃可以分成2到3次来用，买些酱牛肉或是卤牛肉，配些蔬菜就可以了。
现在也有很多的人为了身体的健康或是其他原因开始吃素，长期食素可清心寡欲，但也有可能缺少热情和激情。
人是血肉有情之躯，适当的吃一些肉还是有必要的。
吃素还是吃荤？如何更健康的饮食？推荐看一看徐文兵老师的这一本《饮食滋味》。 |
