粽子要煮多久啊我妈说十来分钟就够了，百度要半个多小时
粽子最少要煮6个钟，小时候妈妈包粽子，早上开始备料包粽子，包到中午一两点，下午开始下锅煮，煮到晚上八点多，估计约七八个小时。
好怀念和妈妈在一起的日子。
端午节马上到了，在深圳估计只能吃到各种食品添加剂的粽子，口味虽多，可吃起来，始终没有那种儿时妈妈包的粽子味。
煮粽子我们那边讲究要坐锅，就是煮熟后不捞出来，用炭火或者余温焖着，一般中午煮上，再焖一下午，晚上吃，这样糯米就是糍的了。但我不喜欢，我喜欢颗粒分明的，一般煮熟了就吃！
煮熟的时间么，看粽子的数量的，数量少的比如就十来个的就放高压锅煮，容易熟，也不用煮太久，有粽子香味出来后再压一会儿就差不多了。
数量多的，七八十个的，我家一般用大锅架煤炉上煮，起码煮上两小时再坐锅吧。
“粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，一般情况下，粽子要煮40分钟左右，高压锅要20分钟左右。如果怕不熟，可以关火闷上几分钟。另外，煮粽子前糯米一定要事先泡软，泡的时候最好加入一些盐，要想知道熟不熟，可以煮到一定程度捞起来用手指压一下。”
第一步：冷水下锅。
1、把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调：
一是粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。
二是水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。
三是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。
四是在煮粽子的过程中不要添生水，如果煮的过程中发现水少了，可以继续加开水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的时间，这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
以一两左右的粽子为例，如果糯米浸泡的时间足够，等锅里水开后再煮1小时左右就可以了。如果用高压锅煮粽子，上汽后转小火，半小时左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，还可以在水里加点食用碱或小苏打，但这种做法对健康不利，不建议采用。
家里有高压锅的朋友尽量还是用高压锅煮粽子，因为高压锅煮粽子速度快、味道好而且营养损失比较少，只是煮的时候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮。千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。
把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡10分钟以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。
吃不完的粽子最好也放在冷开水中浸泡，如果在空气中长时间存放表皮容易变得干硬。
以上就是关于如何煮粽子，以及煮粽子需要多长时间的详细介绍，供不知道怎么煮粽子的朋友作为参考，绝对能让你煮出完美好吃的粽子。
“广西大肉粽”来了，精选4种食材做馅料，香糯可口，妈妈的味道。方法简单，步骤详细，欢迎大家留言互动，感谢大家支持
“端午浓情至，粽叶飘香时”，临近端午佳节，家家户户都要准备些端午节的传统美食——粽子。有的会直接买来包好的成品粽子，有的则会提前去买粽叶、泡糯米，自己亲手包上一大盆粽子，和家人、朋友一起分享着食用。
软糯鲜香的粽子，口味多样，南方人偏爱咸香的肉粽子，北方人则更喜爱包了豆沙、花生、红枣一类的甜粽子。但无论是哪种口味的粽子，在吃之前都要面临同一个问题，那就是“煮粽子”。
这煮粽子听起来虽简单，可实际上蕴含了不少道理和小窍门在里面。如果掌握不好，煮出的粽子极有可能会夹生，吃起来也不香，因此而被剩下浪费了。
在煮粽子之前务必要先弄懂，粽子是用开水煮还是冷水煮？又要煮多长时间？怎样煮粽子才更好吃？等等这些问题，只要了解了，用对方法了煮出的粽子才会软糯更好吃。
煮粽子时遇到的第一个难题，就是纠结到底是开水下锅好，还是冷水下锅好。大部分人都认为，粽子一定要冷水下锅，不然会导致粽子外熟内生，还有可能把粽子煮散了。
其实，煮粽子用冷水或开水都可以，只不过要区分开甜粽子和咸粽子。冷水更适合煮甜粽子，像豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等一类甜味粽子，冷水下锅会让糯米及其他馅料逐渐升温，粽叶的香气也会逐渐渗透进糯米里，让甜味的粽子吃起来更清香不腻，无论是外层的，还是里面的糯米也都会被煮的更软糯一些，和豆沙馅等馅料融合的更好。
煮咸味的肉粽子更适合用热水，粽子直接下入热水后，外层的糯米遇到热水会迅速膨胀变熟，糯米会交织成一层黏膜，能够很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不会轻易的流出来，这样煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起来也是鲜香美味。另外，热水下锅的粽子只要煮够时间也无需怕它会夹生，包裹的严实也不会轻易散开。
买来的冻粽子也要热水下锅，因为这种冻粽子一般都是熟粽子了，冷水下锅煮的时间就过长了，粽叶容易烂，粽子也可能会散，所以热水下锅稍微煮一下，煮透就可以了。
煮粽子是不能心急的，一定要煮够时间，才能保证粽子煮透了，口感软糯可口，放凉之后也不会回生。粽子至少要煮三个小时，如果个头再大一些，则要适当的增加煮制的时间。
之所以粽子要煮这么长时间，是因为糯米是完全被粽叶包裹住的，而且糯米粒全部都紧凑的挤在一起，受热的面积很小，热量也要穿过粽叶，再一层一层的传递进去。如果时间煮的太短，粽子就很容易出现夹生的情况，即使糯米吃起来都熟了，但口感可能也没那么软糯，香甜味也没散发出来。
煮粽子时要记得加够水，煮的时间较长，中途可以每隔一小时添一次水。如果是用高压锅煮粽子，上汽后大约压煮30-40分钟即可。
在煮粽子的时候不要直接用清水煮，要记得加两样东西，分别是小苏打和盐。
小苏打是一种碱性物质，而粽叶属于酸性的树叶，糯米也属于酸性食物，如果适当的加一点小苏打进去煮，能很好的中和粽子的酸碱性。一方面可以让粽子吃起来的口感更为清香软糯，不会发酸。
另一方面，许多朋友在吃过粽子后，多会感觉胃里沉甸甸的、不消化的感觉，而煮粽子时加点小苏打，也可以让粽子变的更好消化吸收，从而减轻肠胃不适感。
煮粽子时水中放一点盐，也是为了让粽叶的香味能够更多的被激发出来，粽子也会煮的更为紧实一些，不会轻易散块，入口也会软糯，并且延长粽子保存的时间。另外，盐的加入，也会给粽子增加底味，甜粽子吃起来会更香甜，咸粽子则吃起来味道会更浓郁。
可能有的朋友会觉得，煮甜粽子加盐会窜味，让粽子的味道变得奇怪，其实并不会，盐的加入反倒会抑制住粽叶里残留的酸涩味，让甜味更突出，这也是为什么很多南方朋友会喜欢拿水果蘸盐、蘸酱油的原因。
如果煮甜粽子还是觉得放盐不合适，放两勺糖进去也行，要比清水煮出来的好吃的多。
所需食材：粽叶、糯米、红豆、蜜枣、花生、桂花
1、取适量的糯米、红豆和花生，分别淘洗两遍后加清水浸泡一个小时。粽叶用清水浸泡一小时，再放入清水锅里加盐，开火煮五分钟，捞出后再泡入冷水中。
2、泡好的糯米、红豆、花生倒入多余的水，混合在一起，里面放入几勺桂花和适量的白糖，搅拌均匀。
3、拿一张泡在水里的粽子，折成漏斗状，盛入混合后的糯米，放入蜜枣，把余下的粽叶折下来盖住糯米馅，封好边系上彩线捆扎好。
4、包好的粽子先放清水里再泡上三四个小时或是一晚上，再下入冷水锅里，加少许盐，煮三小时，中途适当添水，粽子煮熟透即可关火，再焖上半小时取出食用。
许多朋友在包粽子的时候，为了让糯米更好煮熟，通常都会提前将糯米泡上一晚或是三四个小时以上。这样包出的粽子煮起来确实容易熟，但却容易把糯米的米香味给泡出来，香味也随着水给倒掉了，最好是包之前缩短浸泡的时间，在包好粽子后，再一起浸泡几个小时，这样粽叶会包裹住糯米的香气，煮出来的粽子会更香，糯米也好熟，吃起来也会更软糯香甜。而且，煮好后一定要再焖上半个小时到一小时，粽香味会更浓郁。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 |
